7 Macam Kuliner Asli Nusantara Berbahan Dasar Tahu

Makanan yang di buat dari endapan biji kedelai yang sebelumnya diperas sampai mengalami koagulasi. Koagulasi adalah proses penggumpalan tahu atau mendetarusasi tahu, dan biasanya yang di pakai proses koagulasi adalah kalsium sulfat, glukano, kalsium atau magnesium - klorida, asam laktat dan asam astetat.

Tahu sendiri berasal dari daerah Tiongkok, sama seperti bakso, bakpao yang merupakan serapan dari bahasa hokkian, yang artinya kedelai berfermentasi atau terfermentasi.

Berikut kuliner daerah yanmenggunakan tahu sebagai bahan dasarnya:

1. Tahu Lontong

Kalau berbicara tentang tahu lontong, kebanyakan makanan ini banyak sekali kita temui di jawa apalagi di daerah jawa timur. Makanan yang sangat tidak asing bagi masyarakat Indonesia ini biasanya di makan dengan pendamping krupuk dan tempe goreng.

Ketika menyantap tahu lontong ini memang sesuai namnya tahu lontong, tetapi jika kita tidak suka atau terbiasa dengan lontong juga bisa dengan nasi sebagai pengganti lontong. Untuk sambalnya menggunakan kecap sebagai bahan dasar dan berbagai macam lagi seperti: cabe, bawang, garam dan kecap. Jika kita menyukai agak masam biasanya di tambah dengan jeruk nipis agar rasa semakin mantab.

2. Tahu Tek

Makanan kuliner tahu tek ini juga berasal dari Jawa Timur lebih tepaatnya daerah Surabaya. Sepintas memang memang hampir sama dengan tahu lontong, tetapi tidak sama. Makanan ini termasuk juga makanan tradisional yang sangat populer.

Bahan aneka macam yang ada di tahu tek yaitu: Tahu, biasanya di goreng setengah matang dan di tambah lontong, tauge, kentang dan krupuk kecil-kecil sebagai pelengkap. Untuk bumbu sendiri biasanya tidak jauh beda dengan lontong tahu yaitu memakai bumbu kacang di tambah kecap dan yang membedakannya adalah di tambah petis. Biasanya penjual juga menambahkan atau mencapurnya dengan telur dadar yang di campur tahu.

3. Tahu Campur

Tahu campur, melihat namanya sepintas pasti kita berpikir wah ini makanan pasti campur-campur. Makanan kuliner ini berasal dari daerah Kabupaten Lamongan dekat dengan Kabupaten Bojonegoro. Makanan ini biasanya di campur dengan urat dan beberapa daging sapi seperti kikil atau lemak dan daging sapi.

Selain campuran daging, makanan ini biasanya di tambah dengan tahu goreng, tauge, mie kuning, selada dan ada pergedel singkong. Semua bahan-bahan ini lalu di campurkan ke buang mbu petis, setelah itu sebagai pelengkap supaya makin bergairan makan di campur dengan petis,bawang goreng dan jika kurang mantab bisa juga di campur atau di tambah dengan sambal.

4. Tepo Tahu

Ini adalah makanan khas Kabupaten Ngawi, tepo tahu sendiri mirip atau hampir sama dengan lontong tahu atau sambal tahu. Tepo tahu ini termasuk adalah makanan tradisional aneka bahan campurannya tidak beda jauh dari saudaranya yaitu lontong, tahu dan aneka sayur tambahan sebagi pelengkap. Tepo tahu ini sendiri memiliki rasa yang sangat khas, yaitu campuran rasa manis, asam dan pedas.

Penyajiannya biasanya di siram sedikit kuah agar lebih nikmat, dan untuk tambahannya biasanya memakai irisan bawang goreng, kol, tauge dan kacang goreng di campur dengan lontong atau tepo dan tahu goreng yang kemudian di siram dengan kuah. benar-benar mantab dan wajib di coba.

5. Tahu Takwa

Takwa sendiri adalah suku kata yang berasal dari hokian yang memiliki arti aroma.  Sebenarnya namanya bukan takwa tetapi kwa, menurut cerita atau beberapa sumber yang di mana dulu ada warga yang tinggal di kediri dan memiliki suku kwa. Nah, namun karena orang kediri kesusahan dalam mengucapkan atau melafalkan kata kwa maka terucaplah kata takwa. Dari situlah sehingga di pakai kebanyakan orang untuk menamai tahu kwa, atau tahu takwa.

Tahu takwa sendiri adalah tahu yang berwarna kuning, atau bisanya kita mengenal dan menyebutnya dengan tahu kediri atau tahu kuning. Kenapa tahu kuning, karena warna tahunya berwarna kuning. Dan tahu kuning ini menjadi ciri khas atau di kenal dengan oleh-oleh kas kediri.

6. Tahun Walik

Tahu yang satu ini adalah untuk camilan atau pendamping buat makanan berat, tahu walik ini lebih seperti kerupuk dan sangat populer di daerah Jawa Timur lebih tepaatnya di Banyuwangi sebagai daerah makanan ini berasal. Tahu yang merupakan olahan yang di campur tepung ini yang dalam mengolahnya harus di balik dulu baru di goreng.

Untuk bagian dalam tahu walik, biasanya di isi dengan tepung atau aci setelah itu baru di goreng. Untuk menambah variasi biasanya di tambah sayuran dan daging. Tahu walik ini cocok di makan dengan sauce sambal atau di makan dengan cabe lebih terasa mantab dan nikmat.

7. Tahu Telor

Untuk makanan yang satu ini memang sepintas mirip dengan tahu tek dan tahu lontong, memang hampir mirip tetapi tidak sama. Sesuai dengan namanya tahu telor, bahan utamanya adalah tahu dan telor dan dicampuri dengan bahan aneka macam sayur seperti tauge, timun dan aneka ragam sayuran.

Untuk sambalnya, tahu telor ini menggunakan bumbu kacang, petis dan kecap lalu di tuangkan ke atas dadar telor yang sudah matang. Dalam penyajiannya biasanya langsung tanpa nasi atau lontong, tetapi para penikmat makanan tahu ini biasanya di tambah nasi atau lontong biar makin puas.

Makanan kuliner yang berbahan dasar tahu memang banya kita temui dan jumpai, tidak hanya di daerah Jawa Timur saja tetapi daerah-daerah lain di jawa bahkan di luar jawa pun sangat banyak. Hal ini berarti makanan tahu tidak asing lagi bagi masyarakat di indonesia dan merupakan makanan sehari-hari yang sangat mudah untuk di temukan.

Di Indonesia setiap kita mampir di tempat makan baik itu warung atau restoran, pasti ada dan menyediakan tahu bahkan juga tempe. Bagi masyarakat indonesia kebanyakan jika makan tidak ada lauk tempe atau tahu rasanya tidaklah lengkap atau belum lengkap. Selamat menikmati dan mengexplore kuliner, terutama tahu.